Actus du réseau doume – La Biscuiterie du Roc Blanc

De fonctionnaire à biscuitier bio

Après une carrière dans la fonction publique territoriale, Nicolas décide en 2023 qu’il est temps de mettre la main à la pâte. Il se forme en CAP pâtisserie, lance un financement participatif, et convertit le garage de sa maison en laboratoire. Plus besoin de garage puisqu’il effectue ses déplacements sur les marchés avec son vélo et sa remorque !

Grace à l’engouement des contributeurs, la biscuiterie du roc blanc nous régale de sa première fournée en octobre 2024 !

Rajeunir la biscuiterie traditionnelle

Alsacien d’origine et papa de quatre enfants, il sait comment ravir les gourmands ! Son travail allie délices du terroir alsacien (kouglof, bredele, manele), et créations originales inspirées des contes et légendes auvergnates dont il est passionné.

Des biscuits bio, locaux et artisanaux. Sucrés comme salés, avec une gamme fixe et des nouveautés au gré des saisons (gâteau de Noël, lièvre de Pâques…)

Des produits bios et locaux

Lait, oeufs, farine, fruits confits sont tous sourcés localement en Auvergne Rhône-Alpes : un engagement inscrit dans les valeurs de la biscuiterie dès sa fondation.

Même l’identité graphique des emballages est locale : leur look coloré et expressif est imaginé par l’illustratrice clermontoise Elza Lacotte qui accompagne la biscuiterie depuis le début.

Les avantages doume

Pour Nicolas, “S’inscrire dans un réseau d’Économie Sociale et Solidaire c’est pouvoir jouir de la liberté de l’individuel tout en bénéficiant de la force du collectif.”

“Participer à la diffusion d’une monnaie locale comme la doume permet de faire exister ce modèle tout en le pérennisant.”

“On tisse des liens forts avec les autres acteurs du territoire, ce qui rend la collaboration, par exemple avec les fournisseurs, beaucoup plus vertueuse.”

Retrouvez La Biscuiterie du Roc Blanc

👉Tous les jeudi soir sur le marché de Trémonteix
👉Un vendredi soir sur deux au camping de Ceyrat
👉Un vendredi soir sur deux au gymnase de Volvic
👉Tous les samedi matin sur le marché de Chamalières
👉Sur le marché de Jaude les premier et troisième dimanche matin du mois

Ou chez les revendeurs

👉Coop des dômes – Cébazat
👉Bio Auvergne – Clermont-Ferrand

🌻Et dans tous ces endroits vous pouvez évidemment payer en doume ou en e-doume🌼

Crédits photos : Nicolas Weiszrock.
Graphisme des emballages de la biscuiterie du Roc Blanc : Elza Lacotte.